Per què puja el preu dels aliments: raons més comunes i clau per afrontar-lo

De la sequera al mercat de futurs, dels preus de l'energia als dels fertilitzants. Hi ha moltes raons per les quals pot pujar el preu dels aliments. Aquest és un fenomen que pot desequilibrar l'economia familiar i que molts consumidors temen.

Factors econòmics i climàtics: per què puja el preu dels aliments

Notar que els diners de la compra rendeixen cada cop menys és més que una sensació: la pujada del preu dels aliments és real. 

La inflació alimentària, és a dir, l'augment sostingut del preu dels aliments, redueix la quantitat de productes que una llar pot adquirir amb el mateix pressupost.

El Banc Central Europeu (BCE) advertia al setembre de 2025 que els aliments costaven a la zona euro sobre un terç més que abans de la pandèmia. A l’agost de 2025, el seu preu era un 34 % superior al de 2019.

És una dinàmica que sembla que es manté. L'índex de la FAO  va arribar als 133,3 punts a l’agost de 2026, el seu nivell més alt des de novembre de 2022. Tot i això, hi havia un 16,8 % per sota del màxim registrat el març de 2022.

D’altra banda, el Banc Mundial  va projectar al seu informe d'abril de 2026 una pujada anual del 2,5 % a l'índex mundial de preus de productes alimentaris, però va advertir que els riscos estan clarament inclinats a l’alça.

No hi ha una causa única per la qual s'encareixen els aliments que compres. El que fa pujar els preus és una superposició de factors que, a més, poden tenir efectes a llarg termini. Entre els més habituals hi ha els següents.

1. Climatologia adversa i extrema

Les disrupcions climatològics arruïnen les collites o en redueixen els rendiments. El Niño ja s’ha establert i, segons l'Organització Meteorològica Mundial, es podria intensificar fins a arribar a una categoria molt forta i persistir fins al febrer de 2027.

Els seus efectes poden alterar les collites en diferents regions, tot i que el seu impacte varia segons el país, el cultiu i l’època de l'any.

Aquest tipus de fenòmens vinculats al canvi climàtic és una de les principals raons per les quals augmenta el preu de les matèries primeres i de la producció alimentària, segons el Banc d’Espanya . El seu encariment s’acaba reflectint en els preus de consum, que són els que paguem al supermercat.

2. L'energia i els fertilitzants s'encareixen

Les disrupcions a la cadena de subministrament que provoquen certs esdeveniments geopolítics acaben per encarir els aliments.

La pràctica paralització del trànsit per l'estret d’Ormuz ha alterat l'aprovisionament energètic mundial. Això té dues conseqüències principals: l'augment del preu de l'energia  i també el dels fertilitzants. Aquests últims creixen perquè s'incrementen els dels seus components, com la urea, el fosfat o fins i tot el gas natural liquat, segons explica el Banc Mundial.

Quan els preus de l'energia premen l'accelerador, augmenten els costos en tota la cadena de producció i subministrament d'aliments. És així perquè s'encareixen diversos processos que hi intervenen: del manteniment dels cultius al transport de ramaderia i béns agrícoles, la refrigeració o el processament de productes alimentaris.

3. La influència del mercat de futurs

Més enllà dels costos provocats per l'encariment de l'energia i els fertilitzants, les interrupcions en la logística comercial  tensen les previsions de subministrament, a més d'encarir assegurances i nolis.

A més d'elevar els costos associats a la logística dels insums, aquests factors influeixen en el mercat de futurs. Així ha passat recentment amb la crisi logística del Mar Negre, que va fer repuntar el futur del blat .

Els preus dels contractes de futurs poden augmentar quan el mercat anticipa escassetat, problemes logístics o costos més alts. Aquest senyal es pot traslladar als preus majoristes, tot i que el seu efecte al supermercat depèn també del transport, la transformació, els inventaris, la competència i els marges comercials.

4. Desequilibris entre oferta i demanda

El problema de l’encariment dels aliments és que pot provocar un fenomen en espiral perquè afecta l'equilibri entre l'oferta disponible i la demanda.

Per exemple, quan el preu dels aliments es dispara, no és estrany que alguns països responguin amb restriccions a l'exportació per protegir els seus propis consumidors, tal com recorda el Banc Mundial.

Això té repercussió al mercat internacional, perquè desequilibra l'oferta disponible respecte a la demanda i empeny els preus a l’alça. Els països més damnificats per aquest efecte són precisament aquells en què la cistella de la compra depèn més de les importacions d’alguns aliments .

També els productes amb una demanda més inelàstica es veuen més exposats a un increment de preus quan la seva oferta és escassa.

Guia pràctica: què fer davant l'augment del preu dels aliments per estalviar

L'alça del preu dels aliments és un problema important per a les finances familiars. Es tracta de béns de primera necessitat, necessaris per a la subsistència. Eliminar-los de les despeses mensuals no és una opció.

Tot i així, hi ha un cert marge per protegir la teva butxaca: és una qüestió de basar-te en alguns consells que t’ajudaran a estalviar.

1. Fes un pressupost

Si no tens ja un pressupost per gestionar les teves finances, és el moment de fer-ho. És l'eina que et permetrà entendre millor com consumeixes i controlar les despeses.

Gràcies a ell, podràs estimar quina quantitat de diners has de destinar a l'alimentació cada mes, quines partides pots reduir o fins i tot si necessites augmentar els teus ingressos per afrontar la pujada dels preus.

Si no saps per on començar, hi ha prompts d'intel·ligència artificial que t’ajudaran a plantejar un bon pressupost.

2. Utilitza aplicacions que ajuden a estalviar

La clau per reduir l’impacte dels preus de la compra a la teva butxaca pot estar al palmell de la teva mà.

Hi ha moltes aplicacions que t’ajuden a estalviar, des de sistemes de cashback  a apps que comparen preus  entre diferents establiments o que promouen la venda d'excedents  de diferents establiments al teu voltant.

Una altra funció interessant del teu smartphone consisteix a apuntar-hi una llista de la compra detallada abans de sortir de casa i adherir-t’hi quan arribis al supermercat. Així evitaràs compres impulsives que poden acabar disparant l’import final.

3. Compra estratègicament i compara preus

Familiaritzar-te amb les ofertes per reconèixer ràpidament si et convenen o no, revisar els preus unitaris per poder comparar millor o plantejar-te compres conjunts amb la teva família per aprofitar els millors preus en diferents establiments són només tres exemples del que pots fer si aportes estratègia a les teves compres.

4. Busca els productes de temporada

Quan un producte fresc és de temporada, la seva oferta sovint augmenta, el seu preu tendeix a disminuir i les seves característiques milloren considerablement. En resum: són més bons, barats i abundants que mai.

Cada estació de l'any té els seus aliments de temporada: familiaritza't amb el calendari i busca-los per estalviar.

La clau és pensar en nutrients i modificar ingredients: descobreix quines verdures, hortalisses, fruites, llegums o fonts de proteïnes s'ajusten millor al teu pressupost en cada moment i combina-les per aportar la major varietat possible.

5. Cuina i redueix el malbaratament amb el batch cooking

Evita els sobrecostos associats al processament d'aliments: confecciona menús setmanals a partir de matèries primeres econòmiques i saludables, i busca temps per cuinar.

Com que també es tracta d'estalviar, cal que et centris a reduir al mínim tots els costos associats, des del consum d'energia al malbaratament alimentari.

Tècniques com el batch cooking et permeten aprofitar que has encès el forn per preparar-hi diverses menjades o preparacions de cara a la següent setmana al temps que estalvies energia.

Procura també ajustar la teva compra a les quantitats d'aliments que necessites i, si encara et sobren ingredients, intenta aprofitar-los en altres preparacions o congela’ls, si és possible, per augmentar la seva vida útil.

Et recomanem llegir:

• Per què puja el preu del torró? Aquests en són els motius
• Formatge enterrat en mines i altres històries insòlites que expliquen com funciona l'economia
• Què són i què regulen els aranzels?