Per què puja el preu dels aliments: raons més comunes i claus per afrontar-ho

De la sequera al mercat de futurs, dels preus de l’energia als dels fertilitzants. Hi ha moltes raons per les quals pot pujar el preu dels aliments. És un fenomen que pot arribar a desquadrar l’economia familiar i que molts consumidors temen.

Factors econòmics i climàtics: per què puja el preu dels aliments

Notar que els diners de la compra rendeixen cada vegada menys és més que una sensació: la pujada del preu dels aliments és real.

La inflació alimentària, és a dir, l’augment sostingut del preu dels aliments, redueix la quantitat de productes que una llar pot adquirir amb el mateix pressupost.

El Banc Central Europeu (BCE) advertia el setembre de 2025 que els aliments costaven a la zona euro aproximadament un terç més que abans de la pandèmia. L’agost de 2025, el preu era un 34 % superior al de 2019.

És una dinàmica que sembla mantenir-se. L’índex de la FAO  va assolir l’agost de 2026 els 133,3 punts, el nivell més alt des del novembre de 2022. Tot i així, es mantenia un 16,8 % per sota del màxim registrat el març de 2022.

Per la seva banda, el Banc Mundial va projectar en el seu informe d’abril de 2026  una pujada anual del 2,5 % de l’índex mundial de preus dels productes alimentaris, però va advertir que els riscos estan clarament esbiaixats a l’alça.

No hi ha una única causa per la qual s’encareixen els aliments que compres. El que fa pujar els preus és una superposició de factors que, a més, poden tenir efectes a llarg termini. Entre els més habituals hi ha els següents.

1. Climatologia adversa i extrema

Les disrupcions climatològiques arruïnen collites o en redueixen el rendiment. El Niño ja està establert i, segons l’Organització Meteorològica Mundial, podria intensificar-se fins a assolir una categoria molt forta i persistir fins al febrer de 2027.

Els seus efectes poden alterar les collites en diferents regions, tot i que l’impacte varia segons el país, el cultiu i l’època de l’any.

Aquest tipus de fenòmens vinculats al canvi climàtic és una de les principals raons per les quals augmenta el preu de les matèries primeres i de la producció alimentària, segons el Banc d’Espanya . L’encariment s’acaba reflectint en els preus de consum, que són els que paguem al supermercat.

2. L’energia i els fertilitzants s’encareixen

Les disrupcions en la cadena de subministrament que provoquen determinats esdeveniments geopolítics acaben encarint els aliments.

La pràctica paralització del trànsit per l’estret d’Ormuz ha alterat el subministrament energètic mundial. Això té dues conseqüències principals: l’augment del preu de l’energia  i també el dels fertilitzants. Aquests últims augmenten perquè s’incrementen els preus dels seus components, com la urea, el fosfat o fins i tot el gas natural liquat, segons explica el Banc Mundial.

Quan els preus de l’energia trepitgen l’accelerador, pugen els costos en tota la cadena de producció i subministrament d’aliments. Això és així perquè s’encareixen diversos processos que hi intervenen: des del manteniment dels cultius fins al transport de bestiar i béns agrícoles, la refrigeració o el processament de productes alimentaris.

3. La influència del mercat de futurs

Més enllà dels costos provocats per l’encariment de l’energia i els fertilitzants, les interrupcions en la logística comercial  tensionen les previsions de subministrament, a més d’encarir les assegurances i els nòlits.

A més d’elevar els costos associats a la logística dels inputs, aquests factors influeixen en el mercat de futurs. Així ha passat recentment amb la crisi logística del mar Negre, que va fer repuntar els futurs del blat .

Els preus dels contractes de futurs poden pujar quan el mercat anticipa escassetat, problemes logístics o costos més elevats. Aquest senyal es pot traslladar als preus majoristes, tot i que el seu efecte al supermercat també depèn del transport, la transformació, els inventaris, la competència i els marges comercials.

4. Desequilibris entre oferta i demanda

El problema de l’encariment dels aliments és que pot provocar un fenomen en espiral en afectar l’equilibri entre l’oferta disponible i la demanda.

Per exemple, quan el preu dels aliments es dispara, no és estrany que alguns països responguin amb restriccions a l’exportació per protegir els seus propis consumidors, tal com recorda el Banc Mundial.

Això té repercussions en el mercat internacional, en desequilibrar l’oferta disponible respecte de la demanda i empènyer els preus a l’alça. Els països més perjudicats per aquest efecte són precisament aquells la cistella de la compra dels quals depèn en més mesura de les importacions de determinats aliments .

També els productes amb una demanda més inelàstica estan més exposats a un increment dels preus quan l’oferta escasseja.

Guia pràctica: què cal fer davant la pujada del preu dels aliments per estalviar

L’alça del preu dels aliments és un problema important per a les finances familiars. Es tracta de béns de primera necessitat, necessaris per a la subsistència. Eliminar-los de les despeses mensuals no és una opció.

Tot i així, hi ha un cert marge per protegir la teva butxaca: es tracta de basar-te en alguns consells que t’ajudaran a estalviar.

1. Fes un pressupost

Si encara no tens un pressupost per gestionar les teves finances, és el moment de fer-lo. És l’eina que et permetrà entendre millor com consumeixes i controlar les despeses.

Gràcies a aquest pressupost, podràs estimar quants diners has de destinar a l’alimentació cada mes, quines partides pots reduir o fins i tot si necessites augmentar els ingressos per afrontar l’alça dels preus.

Si no saps per on començar, hi ha prompts d’intel·ligència artificial que t’ajudaran a plantejar un bon pressupost.

2. Utilitza aplicacions que ajuden a estalviar

La clau per reduir l’impacte dels preus de la compra en la teva butxaca pot ser al palmell de la mà.

Hi ha moltes aplicacions que t’ajuden a estalviar, des de sistemes de cashback  fins a aplicacions que comparen preus  entre diferents establiments o que promouen la venda d’excedents  de diversos establiments prop teu.

Una altra funció interessant del teu telèfon intel·ligent consisteix a anotar-hi una llista de la compra detallada abans de sortir de casa i cenyir-t’hi quan arribis al supermercat. Així evitaràs compres impulsives que poden acabar disparant l’import final.

3. Compra estratègicament i compara preus

Familiaritzar-te amb les ofertes per reconèixer de seguida si et convenen o no, revisar els preus unitaris per poder comparar millor o plantejar-te compres conjuntes amb la família per aprofitar els millors preus en diferents establiments són només tres exemples del que pots fer si aportes estratègia a les teves compres.

4. Busca els productes de temporada

Quan un producte fresc és de temporada, l’oferta acostuma a augmentar, el preu tendeix a disminuir i les característiques milloren considerablement. En resum: són més saborosos, barats i abundants que mai.

Cada estació de l’any té els seus aliments de temporada: familiaritza’t amb el calendari i busca’ls per estalviar.

La clau consisteix a pensar en nutrients i modificar ingredients: esbrina quines verdures, hortalisses, fruites, llegums o fonts de proteïnes s’ajusten millor al teu pressupost en cada moment i combina-les per aportar la màxima varietat possible.

5. Cuina tu i redueix el malbaratament amb el batch cooking

Evita els sobrecostos associats al processament dels aliments: prepara menús setmanals a partir de matèries primeres econòmiques i saludables i busca temps per cuinar.

Com que, a més, es tracta d’estalviar, convé que et centris a reduir al mínim tots els costos associats, des del consum d’energia fins al malbaratament alimentari.

Tècniques com el batch cooking et permeten aprofitar que has encès el forn per elaborar diversos àpats o preparacions per a la setmana següent alhora que estalvies energia.

Procura també ajustar la compra a les quantitats d’aliments que necessites i, si tot i així et sobren ingredients, intenta aprofitar-los en altres preparacions o congela’ls, si és possible, per allargar-ne la vida útil.

Et recomanem llegir:

• Per què puja el preu del torró? Aquestes en són les raons
• Formatge enterrat en mines i altres històries insòlites que expliquen com funciona l’economia
• Què són i què regulen els aranzels?