Les maduixes són per a la primavera: quins aliments s'han de consumir en cada estació de l'any

És difícil seguir el ritme de la naturalesa des d'una ciutat i, de fet, a Espanya, aproximadament quatre de cada cinc persones (81,6%) viu en una zona urbana, segons l'ONU.

Mentre que les persones que habiten a prop de llocs de cultiu o en zones costaneres tenen més facilitat per saber quins són els aliments de cada temporada, els qui en viuen lluny només tenen com a referència el que troben en les botigues i supermercats.

En aquests establiments és habitual trobar una mica de tot: taronges de Sud-àfrica al costat de tomàquets de proximitat o gambes de Huelva al costat de llamàntols canadencs.

És a dir: productes frescos de temporada a Espanya al costat d'uns altres que no ho són. La qüestió és que triar-ne uns o uns altres és més important del que pot semblar.

Què significa que un aliment sigui de temporada

Un aliment de temporada és el que es troba en el seu millor moment per al consum en una època determinada de l'any. Tanmateix, aquí cal introduir un matís important: és difícil parlar d'aliments de temporada sense vincular-los a una altra característica, la seva proximitat.

En realitat, un aliment pot ser de temporada pràcticament tot l'any. Per exemple, a Espanya les taronges es troben en el seu millor moment entre novembre i abril, mentre que en altres zones, com Llatinoamèrica o Sud-àfrica, solen estar-ho entre el nostre estiu i començaments de la tardor.

No obstant això, no és el mateix consumir un producte de proximitat que consumir-ne un que ha arribat de l'altra punta del món. Tampoc no és igual consumir un producte de proximitat quan és de temporada que quan no ho és.

Quan és la millor temporada per a cada aliment?

Hi ha molts recursos per saber quan és la millor temporada per a cada producte. Un dels més intuïtius és el portal Soy de Temporada de Temporada, dedicat als vegetals. D'altra banda, Greenpeace ha dedicat un lloc web als millors moments per consumir peixos i mariscos .

Aliments de primavera a Espanya: espàrrecs, pèsols, maduixes, cireres i tonyina

La primavera és una autèntica temporada d'oportunitats per gaudir d'una gran varietat de productes frescos. A principis d'aquesta estació podem començar a gaudir dels deliciosos espàrrecs, dels quals Espanya és una gran potència.

A l'abril fan acte de presència els pèsols, les endívies o les pastanagues i, cap a final de la temporada, arriben les maduixes i algunes fruites d'os, com les cireres.

Al març comença també la temporada de pesca artesanal de la tonyina vermella del Mediterrani, es comencen a veure espècies com l'escórpora i d'altres com l'anxova, el lluç costaner o el llobarro comencen la seva etapa més deliciosa. Finalitzem la temporada amb la gamba de Huelva i la sardina en tota la seva esplendor.

Aliments d'estiu a Espanya: pebrot, meló, cogombre i nècora

L'estiu és el regne de les plantes solanàcies com els pebrots, els tomàquets o les albergínies, així com de moltes cucurbitàcies com el carbassó, la síndria, el meló o el cogombre. A les fruites d'os com el préssec, la nectarina o la pruna també els agrada aquesta estació, així com a les peres.

L'estiu també coincideix amb la temporada del bonítol. Peixos com la melva o el verat són deliciosos en aquesta època de l'any, i també alguns mariscos com la nècora.

Aliments de tardor a Espanya: carbasses, figues, bolets i pop

La caiguda de les fulles sol anar acompanyada d'unes vistoses cucurbitàcies als horts, les carbasses, que s'introdueixen en la seva època de major esplendor. Mentrestant, els boscos s'omplen de bolets.

Les magranes i les figues són visitants efímers del mes de setembre, i l'octubre és un mes molt bo per al rave, la remolatxa, les cols i el bròcoli. Al novembre ja comencen a fer acte de presència els cítrics.

La tardor és un bon moment per consumir espècies com el bonítol del Mediterrani, el pop, el calamar o el congre.

Aliments d'hivern a Espanya: cols, alvocats, taronges i llenguados

Les plantes resistents a les gelades són les que millor es relacionen amb l'hivern. És el cas de les cols, les cols, l'api, l'escarola o el porro. Fruits com el kiwi o l'alvocat i els cítrics com la taronja o la llimona són els que millor estan en aquesta època de l'any.

L'hivern és una temporada en què brillen diferents espècies de peixos i mariscos, com l'escrita, el besuc, el llenguado, l'orada o la cranca.

Per què és important comprar aliments de temporada?

Hi ha moltes raons per les quals és beneficiós saber quins són els aliments de cada temporada i consumir-los aleshores, especialment en el cas de productes frescos com ara vegetals, peixos i mariscos.

En general, aquests beneficis es poden englobar en tres grans categories: nutrició, economia i cura del medi ambient.

Beneficis per a la nutrició

Que un aliment sigui de temporada significa que està en el seu millor moment. No és només perquè durant la seva temporada ofereix les millors prestacions organolèptiques, és a dir, quan té el millor aspecte, gust, textura i aroma. També perquè el seu valor nutricional augmenta: les seves vitamines, minerals i altres aportacions nutritives solen ser òptims.

El que passa amb alguns aliments que procedeixen d'altres països quan no n'és la temporada a Espanya és que es recol·lecten de manera prematura.

Tornant a l'exemple dels cítrics, els estrangers solen recol·lectar-se uns 40 dies abans d'arribar a les nostres botigues, és a dir, amb un índex de maduració prematur, tal com recull El Comidista . Tanmateix, els productes de proximitat i de temporada a Espanya es recol·lecten normalment al seu millor moment.

Beneficis per a l'economia

Un altre argument a favor de comprar i consumir aliments de temporada de proximitat té a veure amb l'economia, tant la domèstica com la de la mateixa zona on es produeixen.

Quan els productes abunden, com és el cas dels aliments de temporada, el seu preu sol resultar més econòmic que quan escassegen, és a dir, quan estan fora de temporada. A més, consumir-los estimula l'economia del país: productors i distribuïdors locals, entre d'altres, es beneficien del comerç d'aquests productes.

Beneficis mediambientals

A més, el planeta agraeix el consum d'aliments de temporada i de proximitat. D'una banda, aquesta manera de consumir respecta els cicles naturals de les plantes i els animals, contribueix a cuidar el sòl dedicat a cultius i optimitza l'ús de recursos destinats a la seva producció.

Un exemple clar en aquest sentit és el de les vedes d'algunes espècies marines, que permeten que els animals es reprodueixin i es desenvolupin en les millors condicions possibles.

Una altra qüestió especialment important és la reducció de la petjada de carboni  en la nostra cistella de la compra.

Promoure sistemes d'alimentació més sostenibles, basats en productes de temporada i de proximitat, pot ajudar a reduir considerablement aquest factor de l'escalfament global.

És tan fàcil com observar els quilòmetres que recorre un producte des del seu lloc d'origen fins a la nostra bossa de la compra: com menys distància, per norma general, menys emissions. La producció en hivernacles, clau per tenir disponibles productes fora de temporada, també contribueix negativament a les emissions de carboni dels cultius.

Et recomanem llegir:

• D'on venen els productes que consumim per Nadal?
• Alimentació regenerativa: una manera de nodrir el planeta sense esgotar-ne els recursos
• Supermercats del futur: compres sostenibles en espais eficients