Per què puja el preu del torró? Aquestes són les raons

Què és un Nadal sense torró? El del 2025 no serà una excepció a moltes llars, que gaudiran un any més d'aquest típic dolç.

Això sí, hauran d'invertir una mica més de diners per comprar-lo: una anàlisi de Facua revela que el preu dels dolços de Nadal ha pujat al voltant del 15 % respecte de l'any passat a les grans superfícies, un 22,6 % si ho comparem amb el 2023. 

Per què puja tant el preu del torró? La inflació general n'explica l'encariment o hi ha alguna cosa més? 

Els responsables de la pujada del torró

Per explicar per què puja el preu del torró, cal tenir en compte l'evolució d'alguns dels seus ingredients més comuns. 

És el cas de l'ametlla, el cacau o fins i tot l'ou, que forma part de la recepta de variants com el torró de rovell.

L'ametlla, pels núvols

El temps no va respectar gaire les darreres campanyes de l'ametlla. Les gelades i les sequeres registrades els darrers dos anys van malmetre'n la producció. Com a conseqüència, el preu es va encarir.

Canvi climàtic

L'impacte econòmic del canvi climàtic

Article

Per observar quina ha estat l'evolució, agafarem com a referència el preu de l'ametlla comuna (la varietat més barata) que es paga al pagès cada temporada, segons l'Observatori de Preus i Mercats de la Junta d'Andalusia . 

La temporada 2024-2025, el preu mitjà va ser de 5,6 euros el quilo. La temporada anterior, la cotització mitjana va ser de 4,09 euros per quilo. La 2023-2024, el quilo només es pagava a 2,95 euros de mitjana. Això significa que l'ametlla comuna es va encarir un 89 % en només dues temporades.

La campanya 2025-2026, que és la que va començar al setembre, porta millors perspectives gràcies a un canvi en les condicions meteorològiques. De fet, les previsions del Ministeri d'Agricultura apunten que aquesta temporada la producció d'ametlla amb closca serà un 24 % més abundant que no pas l'anterior.

Això es podria traduir en bones notícies per a la producció de torrons, però en qualsevol cas no arribarien fins al Nadal del 2026: els que comprarem enguany acusaran l'encariment de l'ametlla, que es reflectirà en el preu.

El cacau modera el preu, però no prou

No és una novetat l'increment desorbitat de preus que ha experimentat el cacau i que ha disparat, al seu torn, el de les xocolates. 

La cotització del cacau als principals mercats de futurs (Londres i Nova York) va tocar sostre el mes de gener de 2025 , quan va registrar una mitjana mensual de 10.338 euros per tona. No havien estat mai tan cars els futurs del cacau.

Ara, l'Organització Internacional del Cacau (ICCO) ha millorat les seves perspectives sobre la collita mundial en la campanya 2025-2026, la qual cosa contribueix en gran manera a la moderació de les cotitzacions.

Això no obstant, per als torrons d'aquesta temporada, aquesta moderació no tan sols arriba tard, sinó que, de moment, és escassa. 

Les projeccions del Banc Mundial apunten que el 2025 es tancarà amb un increment de preus del cacau del 9 %, que s'acumularà al registrat el 2024. No començaran a baixar fins al 2026, quan l'organisme preveu una caiguda interanual del 6 %.

Els ous, els que més s'encareixen al cistell de consum

Encara que en menor manera que l'ametlla o la xocolata, els ous també s'utilitzen per a l'elaboració de certs torrons. 

Parlem del producte del cistell de consum que més s'ha encarit durant el darrer any. 

En origen, el preu s'ha incrementat un 22,5 % entre novembre de 2024 i el mateix mes de 2025. Per descomptat, al supermercat la situació no millora: del començant d'any ençà, els ous s'han encarit un 21,7 %.