Canàries, laboratori gastronòmic: 32 taules que defineixen el sabor atlàntic

Cada any Michelin inclou a la seva guia una selecció de Restaurants Recomanats que impliquen un segell de qualitat i prestigi per als establiments. Aquest any s’han seleccionat més de 800 restaurants. 

Entre aquests, la famosa guia gastronòmica destaca 32 establiments repartits entre La Palma, Lanzarote, Tenerife i Gran Canària.

CaixaBank, entitat de referència en el sector de la gastronomia, ha estat l’encarregada aquest any de fer entrega de les plaques dels restaurants recomanats a la Guia Michelin de 2026.

Els restaurants canaris seleccionats configuren un relat coral on el producte volcànic, la memòria popular i la mirada cosmopolita conviuen amb naturalitat i expliquen, millor que cap discurs institucional, per què l’alta gastronomia illenca és una realitat.

Aquests són alguns dels restaurants més destacats a 30 de juny de 2026.

Cuina canària tradicional i de producte

És el bloc més identitari. Cuines que reinterpreten el receptari tradicional des de la tècnica actual, sense perdre el vincle amb el territori.

• Bevir by Lopesan (Gran Canària) - Cuina creativa d’hotel, amb presentació minimalista i fidel al producte canari. Sota el concepte “Tot horta, tot mar”, exalta els sabors autòctons i la importància que té l’aprofitament de les matèries primeres.
• Casa Brito (Gran Canària) - Un clàssic actualitzat: carns, guisats i sabors recognoscibles tractats amb respecte i ofici. Ells mateixos defineixen la seva essència com “Producte de qualitat, graella de llenya i la passió de la nostra cuina” i ho demostren al local, amb dues sales d’ambient rústic. La principal, amb la graella a la vista i els sostres de fusta.
• Codeso (Tenerife) - Amb el nom d’un arbust endèmic de les Illes Canàries, aquest local ens convida a degustar el millor producte local. Combina en la seva oferta plats tradicionals amb arrossos i algun altre plat internacional, com el filet Wellington amb salsa Café de Paris, microvegetals i patates suflé.
• El Lajar de Bello (Tenerife) - Un restaurant envoltat de verds camps de golf que no oblida que les tradicions en la cuina tenen un paper fonamental. Textures, colors i sabors configuren una experiència única per al paladar.
• Lilium (Lanzarote) - Proposta gastronòmica integrada en un port esportiu que presenta una “manera de cuinar amb Sentit Canari, on el tradicional s’uneix amb el modern”. En la seva aposta per ingredients de proximitat, podràs degustar verdures i fruites cultivades en sòls volcànics, peixos i mariscs de la costa canària i carns locals.
• Sorondongo (Gran Canària) - En aquesta casa de menjars canària, el nom de la qual fa referència a una de les danses tradicionals més representatives del folklore popular, la tradició culinària és reinterpretada amb sensibilitat contemporània, amb productes locals que rescaten els autèntics sabors de la terra canària.
• Tacande (Lanzarote) - Asseguren al seu web que “tot comença a l’origen”, que treballen "amb producte local i de temporada” i que el transformen “en plats que respecten la tradició però sorprenen en cada mossegada”. Pregunta per les recomanacions del dia!
• Verode (Gran Canària) - El nom d’una planta endèmica a les illes —verode— marca aquest “bistropical” (bistró + tropical) ambientat en els diferents paisatges canaris. Aquest “lloc on tot passa” ofereix cuina regional actualitzada.

Cuina creativa d’autor

Aquí s’agrupen els restaurants on la creativitat i la sorpresa són altres dels ingredients principals del menú.

• Colmado 1917 (Tenerife) - Amb origen en un petit establiment sense maquinària industrial, asseguren que “troben en l’essencialitat la via per progressar mantenint-se connectats a les seves arrels”. Cuina sense mètodes industrials i amb la mínima intervenció, sense fogons… El que es defineix com a “artesania gastronòmica”.
• Cráter-Identidad Canaria (Tenerife) - Cuina moderna que ens convida a fer un viatge “on cada plat és una manifestació de l’energia acumulada a la terra volcànica”. Dedica cada temporada a cadascuna de les vuit illes de l’arxipèlag. El menú “ofereix una experiència que barreja història, creativitat i l’esperit de Canàries”.
• Deliciosa Marta (Gran Canària) - Cuina contemporània d’esperit urbà que destil·la personalitat, tant per la seva estètica com per la seva proposta: cuina de mercat, amb tocs moderns i canaris. Com a prova, el seu pa de nous casolà i salsitxó amb tumaca, o la seva russa de la Barceloneta.
• La Cocina de Colacho (Lanzarote) - Cuina tradicional actualitzada, basada en productes locals de l’illa (i del seu propi hort!). El local singular, amb cuina vista i nombrosos detalls de disseny, compta amb una galeria d’art amb una exposició permanent de pintura i fotografia, marca de la casa.
• Nákar (Gran Canària) - Restaurant d’estètica actual-minimalista, amb cuina d’autor refinada i influències basconavarres. Amb la seva selecció de plats i pintxos, es defineixen com el “lloc perfecte per transportar-se al nord d’Espanya” des de l’Atlàntic.
• SeBE  (Lanzarote) - Hi ha vida més enllà de la paella, i a SeBE preparen un dels set millors arrossos d’Espanya. En aquest “oasi en forma d’arquitectura tradicional canària, acollidor i càlid”, s’uneixen “el mar i l’agricultura lanzarotenya”. I si a algú no li agrada l’arròs, pot gaudir dels carabiners i les gambes de La Santa.

Cuina fusió i influències internacionals

Restaurants que dialoguen amb altres cultures gastronòmiques sense perdre l’ancoratge local.

• Brunelli’s (Tenerife) - El seu nom fa pensar en Itàlia, però els seus cognoms Steakhouse – American Style ens donen totes les pistes d’aquest restaurant familiar. Passió per la carn de qualitat —molta madurada allà mateix—, que es caramel·litza a 800º de temperatura gràcies a l’únic forn especial Southbend de l’arxipèlag.
• Etéreo by Pedro Nel (Tenerife) - Alta cuina creativa amb mestissatge i influència llatinoamericana i atenció molt especial a la carn. Els seus plats forts: “ingredients de temporada, tècnica impecable i un toc emocional que converteix cada mossegada en record”.
• La Sandunga (Tenerife) - Ubicat en una casa de camp, La Sandunga ofereix cuina amb un estil únic i propi gastronòmic de gust internacional influenciat per la cuina tradicional, passant per una cuisine d’avantguarda i gourmet amb tendència francesa, i acabant amb fusió amb influència asiàtica.
• Rigolo (Gran Canària) – Aquesta “trattoria” ofereix un viatge a Itàlia sense sortir de la taula, amb plats autèntics, d’arrels italianes amb alguna picada d’ullet local. Pasta elaborada a mà i matèria primera de petits productors del país transalpí que delectarien qualsevol “nonna”.
• Qapaq (Tenerife) - Una proposta senzilla i minimalista dins del panorama insular centrada en la gastronomia del Perú, un país en què “existeixen menjars i sabors de quatre continents”. Per als qui vulguin conèixer les cuines chifa i nikkei sense sortir de l’arxipèlag.
• Qué Leche! (Gran Canària) - Desenfadada i creativa, en aquest local coquetó i informal es combina tradició canària amb cuina de fusió amb tocs viatgers. Com a exemple, el singular EscaViche de conill o l’Aguachile de llobarro.
• Rêver (Gran Canària) - “Producte, tècnica i caràcter” per definir aquesta proposta que gira al voltant del màxim respecte al producte i a l’alta cuina internacional clàssica amb espurnes de diverses cultures (espanyola, francesa, italiana, anglesa…) en un local d’aire rústic-actual amb gruixuts murs de fusta natural.

Cuina asiàtica i japonesa

La presència asiàtica confirma la sofisticació del mercat gastronòmic canari.

• Duke (Tenerife) - En un xalet d’estil neocanari i elegant interior contemporani es ret homenatge a la cuina d’arrels nipones amb fusió mediterrània. Expliquen al seu web que Duke és “el destí per a qui busca una cuina honesta, tècnica i profundament lligada a la qualitat de la matèria primera”.
• Hikari Japanese Roots (Gran Canària) - Respecte absolut per la tradició nipona en un petit local amb una barra per a nou comensals i diverses taules, que promet tota una experiència. Un únic menú sorpresa explicat pel mateix xef a tots els presents alhora.
• Kensei (Tenerife) - Asseguren que Kensei significa Mestre d’Espases: “Un títol que honra la precisió, el respecte pel producte i la destresa portats a l’extrem”. En aquest restaurant es tradueix en alta cuina japonesa contemporània, amb producte de primer nivell i tècnica depurada.
• Kiki (Tenerife) - Amb el claim “No vens només a menjar. Vens a viure-ho”, aquest restaurant ofereix una proposta contemporània i desenfadada de la gastronomia nipona, en què el producte és el veritable protagonista. De dia, murals de gust nipó i neons singulars. De nit, es transforma: llums baixes, DJs i còctels amb personalitat.

Cuina en entorns singulars

Taules en què l’espai, el paisatge o l’edifici històric formen part de l’experiència.

• Casa Osmunda (La Palma) - Restaurant que mereix un capítol especial en ser l’únic representant de l’illa de La Palma. Cuina de quilòmetre zero en una casa d’indians tradicional en una cruïlla de carreteres, amb un discurs profundament lligat al paisatge palmer i a la història dels comerciants en ruta. Destaquen “la seva cuina canària de base tradicional amb picades d’ullet actuals”.
• Casa Romántica  (Gran Canària) - Alta cuina canària als peus de les Muntanyes Sagrades de Gran Canària, Patrimoni de la Humanitat, envoltada de cafetars i vegetació exuberant en una finca amb hort propi en una clara aposta pels productes de quilòmetre 0. Al seu xef li agradaria que el restaurant “formés part del cor dels illencs i també de la gent que ens visita”.
• El Santo (Gran Canària) - Aquest restaurant de fusió canària-mexicana es troba en un local que, segons defineix la Guia Michelin, “sorprèn per la seva estètica interior en combinar les parets de pedra de l’edifici rehabilitat amb suggeridors tocs tropicals”. I recomanen les papas negras ben arrugadas, amb neu de mojo i mojo mole.
• La Cúpula (Tenerife) - Ubicat a Adrián Hoteles Jardines de Nivaria, el comensal gaudeix d’una cuina clàssica d’alt nivell sota una colorista cúpula que reflecteix… l’explosió d’una supernova. Recomanat entre els restaurants més romàntics de les Illes Canàries, al seu web es defineixen com “un espai on cada sopar és una ocasió especial”.
• Nila (Tenerife) - Restaurant familiar en una casa terrera en què el comensal trobarà una atmosfera relaxada, molta personalitat i un interior curiós amb decoració vintage (objectes de rock, fusta, vaixella ceràmica artesanal…). El menú, basat en plats per compartir, canvia cada setmana adaptant-se als productes de temporada.
• Palacio Ico (Lanzarote) - Establiment amb encant en un edifici d’arquitectura illenca senyorial, en què el comensal trobarà una gastronomia d’arrels canàries amb una atenció especial a la riquesa i varietat del producte de Lanzarote.
• Revés Bistró (Gran Canària) – Situat al Club de Tenis Tafira, el nom d’aquest restaurant fa l’ullet a aquest esport. En un ambient distès i casual, el comensal s’endinsa en l’alta gastronomia informal, però no per això menys atenta al mínim detall i compromesa amb l’alta qualitat per guanyar qualsevol match point.

Un mapa gastronòmic en plena ebullició

Aquestes 32 Recomanacions Michelin dibuixen un arxipèlag culinari divers, madur i sense complexos. Canàries ja no cuina per agradar al visitant, sinó per explicar-se a si mateixa. I aquí, el comensal sempre hi surt guanyant.

Et recomanem:

• Hotels singulars a Espanya perfectes per a una escapada
• Turisme cultural gratis: museus i plans per tot Espanya
• Pensant en vacances? Sis platges úniques per aquest estiu