Comer fuera en España: más del 57 % del gasto, de viernes a domingo

Un menú del día durante la pausa del trabajo, una cena con amigos el sábado o una comida familiar el domingo. Comer fuera forma parte de nuestra vida cotidiana, pero el momento y el motivo cambian a lo largo de la semana. Y esos cambios también se reflejan en los pagos que hacemos en bares y restaurantes.

En 2025, más del 57 % del gasto semanal en restauración se concentró de viernes a domingo. En esos tres días, el importe medio por transacción se acercó a los 23 euros, frente a los 16,50 euros de lunes a jueves.

Son algunos de los resultados del análisis de CaixaBank Research Del menú del día al sábado noche: patrones intrasemanales del consumo en restauración en España . Una radiografía que permite observar cómo se reparte el gasto según los días, los horarios y las provincias.

De viernes a domingo: tres días que concentran más de la mitad del gasto en restauración

Para la restauración, la semana tiene dos ritmos diferentes. De lunes a jueves, el consumo convive con las jornadas laborales y las rutinas diarias. De viernes a domingo, las salidas y los encuentros sociales adquieren más protagonismo.

Los datos muestran la dimensión de esa diferencia: los tres últimos días de la semana reúnen más del 57 % del gasto y alrededor del 53 % de las operaciones. Es decir, reúnen más de la mitad de las operaciones y un importe medio más elevado por pago.

Este reparto apenas ha cambiado desde 2019, según CaixaBank Research. La concentración del gasto en el fin de semana es, por tanto, un patrón persistente de nuestros hábitos de consumo.

Del menú del día a la cuenta del fin de semana: cuánto pagamos de media

También cambia el importe de los pagos. De lunes a jueves, cada transacción ronda los 16,50 euros de media; de viernes a domingo, se acerca a los 23 euros. La diferencia ayuda a explicar por qué el peso de estos tres días en el gasto supera su proporción de operaciones.

El estudio apunta a una posible explicación: ofertas como el menú del día tienen más presencia durante la semana laboral y pierden peso en los tres últimos días. El calendario influye, así, en el tipo de oferta que encontramos al sentarnos a la mesa.

Conviene tener en cuenta qué mide esta cifra: el importe de cada pago, que puede corresponder a una sola persona o a varias. Por eso, esos 23 euros no deben interpretarse como el gasto medio por comensal.

Las cenas ganan espacio en el gasto en bares y restaurantes

El almuerzo sigue concentrando la mayor proporción del gasto en restauración. Sin embargo, las cenas han ido ganando peso desde 2019, tanto durante la semana laboral como de viernes a domingo.

De lunes a jueves, su participación en el gasto pasó del 40,8 % en 2019 al 42,6 % en 2025. En los tres últimos días de la semana, el avance fue mayor: del 37,9 % al 41 %.

La comida del mediodía mantiene su posición, pero la noche ocupa una parte creciente del gasto. Para bares y restaurantes, esta evolución aporta una referencia al planificar su oferta y organizar los distintos servicios.

Gasto en restauración por provincias: cada territorio tiene su propio ritmo

El calendario de consumo también varía según el territorio. En todas las provincias, el gasto de viernes a domingo supera al de lunes a jueves, aunque el grado de concentración es diferente. Madrid, Barcelona y Bizkaia figuran entre las provincias con mayor peso relativo del gasto de lunes a jueves.

CaixaBank Research relaciona este perfil con la densidad económica y urbana: la actividad laboral y el consumo cotidiano ayudan a sostener la demanda durante esos días.

En Cáceres, Badajoz y Ciudad Real, en cambio, el gasto se concentra en mayor medida de viernes a domingo. Toledo, Cuenca y Huelva también pertenecen a este grupo. El informe vincula este patrón con una demanda más asociada al ocio y la socialización en parte del interior, el oeste y el sur peninsular.

Los destinos turísticos añaden otro matiz. Illes Balears, Las Palmas y Santa Cruz de Tenerife destacan por el peso relativo del gasto de lunes a jueves, al igual que Girona, Tarragona, Alicante y Málaga en el litoral mediterráneo. La presencia de consumidores extranjeros y una demanda más diversificada contribuyen, según el estudio, a sostener la actividad entre semana.

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Clasificación de CaixaBank Research en tres grupos —peso relativo elevado, medio o bajo— según la distribución provincial. Los grupos no indican si una provincia está por encima o por debajo de la media española.

Entender el calendario de consumo para organizar el negocio de restauración

Estos hábitos se enmarcan en un sector cuya facturación sigue creciendo. Según los Indicadores de Actividad del Sector Servicios del INE , la cifra de negocios de los servicios de comidas y bebidas aumentó un 3,1 % en 2025 respecto al año anterior. Es un incremento en términos monetarios, que no implica necesariamente más clientes o consumiciones.

Conocer cuándo se concentra el gasto puede ayudar a los establecimientos a ajustar equipos, compras y oferta a los momentos de mayor demanda. También permite explorar oportunidades en los días con menos actividad, teniendo en cuenta el entorno y las necesidades de sus clientes.

Los datos dibujan un patrón general, pero cada bar o restaurante tiene su propio calendario. La ubicación, el perfil de la clientela y los periodos vacacionales influyen en ese ritmo: el menú de un martes y la cena de un sábado forman parte del mismo sector, aunque respondan a ocasiones de consumo diferentes.

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