Más huevos y menos pescado: así cambia la cesta de la compra por la subida de precios y el cambio de hábitos

Comprar alimentos implica decidir qué comer, cuánto gastar y cuánto tiempo dedicar a cocinar. Estas decisiones están cambiando la cesta de los hogares españoles: algunos productos ganan presencia por su precio, otros por su facilidad de preparación y otros pierden terreno.

El análisis del sector agroalimentario de CaixaBank Research, publicado en octubre de 2026, identifica un mayor protagonismo de los huevos, un aumento del consumo de aceite favorecido por su abaratamiento y un avance de los platos preparados.

En cambio, señala retrocesos en el pescado, las frutas y hortalizas frescas, y la leche, categorías relativamente más costosas. Sus gráficos comparan el consumo por persona de 2024 con el de los doce meses hasta julio de 2026.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), las frutas, las verduras, las legumbres, los cereales integrales, los frutos secos y el aceite de oliva son componentes centrales de la dieta mediterránea, un modelo alimentario cuyos beneficios para la salud se conocen desde hace décadas.

Para promover su conservación y destacar su valor nutricional, cultural y ambiental, la Asamblea General de las Naciones Unidas ha proclamado el 16 de noviembre como Día Internacional de la Dieta Mediterránea.

Del modelo mediterráneo a la cesta de la compra

Llevar este modelo alimentario a la práctica implica encajarlo en el presupuesto de cada hogar. Tras varios años de encarecimiento de los alimentos, las decisiones sobre qué comprar también dependen de cuánto cuesta llenar la cesta.

CaixaBank Research interpreta los cambios en el consumo como una adaptación a esa subida acumulada de precios, junto con la transformación de los hábitos domésticos.

Este ajuste tiene efectos diferentes según el alimento. El descenso del precio del aceite favorece la recuperación de su consumo, mientras que los huevos ganan protagonismo como opción percibida como nutritiva y asequible. El pescado, por su parte, pierde presencia en las compras domésticas, en un contexto en el que los hogares buscan ajustar su presupuesto alimentario.

La diferencia entre la evolución del gasto y la cantidad consumida permite dimensionar este contexto. Según el Informe del consumo alimentario en España 2025 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el volumen de alimentos y bebidas consumidos dentro y fuera del hogar apenas creció un 0,4 %, mientras que el desembolso aumentó un 3,4 %, hasta los 123.694 millones de euros.

Qué alimentos llegan a casa

Además de analizar las tendencias, CaixaBank Research cuantifica el consumo doméstico a partir del Panel de Consumo Alimentario del Ministerio. Las cifras corresponden al promedio de doce meses hasta julio de 2026 y excluyen las comidas realizadas en restaurantes y otros establecimientos.

En ese periodo, el consumo anual por persona se sitúa en 80,3 kilos de frutas frescas, 66,4 kilos de hortalizas y patatas y 27,8 kilos de pan. El aceite suma 10,3 litros, una cifra que agrupa los distintos tipos de aceite, no solo el de oliva.

Entre los alimentos de origen animal, la carne alcanza los 42,5 kilos por persona, el pescado los 17,8 kilos y los huevos los 9,1 kilos. La leche y sus derivados suman 96,5 kilos o litros, según el producto. Estas cantidades describen el volumen consumido; por sí solas no indican si la alimentación de cada hogar se ajusta al patrón mediterráneo.

Compras más frecuentes y cestas más pequeñas

La transformación también afecta a la manera de comprar. En 2025, los consumidores realizaron 233 compras, ocho más que el año anterior, según el Ministerio. La frecuencia aumentó, pero la cantidad adquirida en cada ocasión fue menor.

Cada compra incluyó una media de 6,1 kilos o litros, 200 gramos menos que en 2024. El tique medio, sin embargo, apenas cambió: se situó en 19,4 euros. Acudir más veces al establecimiento no se tradujo en cestas más grandes.

Estos hábitos se relacionan con la búsqueda de ofertas, el control del presupuesto y el crecimiento de los hogares de una o dos personas. El tamaño de la unidad familiar y sus necesidades también influyen en las cantidades que se llevan a casa. 

El tiempo para cocinar influye directamente en la dieta

El precio comparte protagonismo con otra variable: la comodidad. Los platos preparados alcanzan los 17,8 kilos por persona al año en el análisis de CaixaBank Research, que vincula su crecimiento con la demanda de soluciones que reduzcan el tiempo y el esfuerzo dedicados a la alimentación.

Esta búsqueda de facilidad abarca todo el proceso, desde la compra hasta la preparación y el consumo. Aparte del precio, resolver una comida cotidiana depende tanto de los productos disponibles como de la posibilidad de cocinarlos.

La FAO recuerda que la dieta mediterránea también comprende conocimientos culinarios y la costumbre de compartir las comidas. Su presencia en los hogares está ligada, por tanto, a lo que se compra y al tiempo disponible para preparar los alimentos y sentarse a la mesa.

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