Canarias, laboratorio gastronómico: 32 mesas que definen el sabor atlántico

Cada año, Michelin incluye en su guía una selección de Restaurantes Recomendados que implican un sello de calidad y prestigio para los establecimientos. Este año se han destacado más de 800 restaurantes. 

Entre estos, la famosa guía gastronómica destaca 32 establecimientos repartidos entre La Palma, Lanzarote, Tenerife y Gran Canaria.

CaixaBank, entidad de referencia en el sector de la gastronomía, ha sido la encargada este año de hacer entrega de las placas de los restaurantes recomendados en la Guía Michelin de 2026. 

Los restaurantes canarios seleccionados construyen un relato coral donde el producto volcánico, la memoria popular y la mirada cosmopolita conviven con naturalidad y explican, mejor que ningún discurso institucional, por qué la alta gastronomía isleña es una realidad. 

Estos son algunos de los más destacados a 30 de junio de 2026.

Cocina canaria tradicional y de producto

Es el bloque más identitario. Cocinas que reinterpretan el recetario tradicional desde la técnica actual, sin perder el vínculo con el territorio.

• Bevir by Lopesan (Gran Canaria) - Cocina creativa de hotel, con presentación minimalista y fiel al producto canario. Bajo el concepto "Todo huerta, todo mar", exalta los sabores autóctonos y la importancia que tiene el aprovechamiento de las materias primas.
• Casa Brito (Gran Canaria) - Un clásico actualizado: carnes, guisos y sabores reconocibles tratados con respeto y oficio. Ellos mismos definen su esencia como “Producto de calidad, parrilla de leña y la pasión de nuestra cocina” y lo demuestran en el local, con dos salas de ambiente rústico. La principal, con la parrilla vista y los techos de madera.
• Codeso (Tenerife) - Con el nombre de un arbusto endémico de las Islas Canarias, este local nos invita a degustar el mejor producto local. Combina en su oferta platos tradicionales con arroces y algún que otro plato internacional, como el Solomillo Wellington con salsa Café de París, microvegetales y papas soufflé.
• El Lajar de Bello (Tenerife) - Un restaurante rodeado de verdes campos de golf que no olvida que las tradiciones en la cocina juegan un papel fundamental. Texturas, colores y sabores configuran una experiencia única para el paladar.  
• Lilium (Lanzarote) - Propuesta gastronómica integrada en un puerto deportivo que presenta una “manera de cocinar con Sentido Canario, donde lo tradicional se une con lo moderno”. En su apuesta por ingredientes de proximidad, podrás degustar verduras y frutas cultivadas en suelos volcánicos, pescados y mariscos de la costa canaria y carnes locales. 
• Sorondongo (Gran Canaria) - En esta casa de comidas canaria, cuyo nombre hace referencia a una de las danzas tradicionales más representativas del folclore popular, la tradición culinaria es reinterpretada con sensibilidad contemporánea, con productos locales que rescatan los auténticos sabores de la tierra canaria. 
• Tacande (Lanzarote) - Aseguran en su web que “todo empieza en el origen”, que trabajan "con producto local y de temporada” y que lo transforman “en platos que respetan la tradición pero sorprenden en cada bocado”. ¡Pregunta por las recomendaciones del día!
• Verode (Gran Canaria) - El nombre de una planta endémica en las islas -verode- marca este “bistropical” (bistró + tropical) ambientando en los diferentes paisajes canarios. Este “lugar donde todo pasa” ofrece cocina regional actualizada. 

Cocina creativa de autor

Aquí se agrupan los restaurantes donde la creatividad y la sorpresa son otros de los ingredientes principales en el menú.

• Colmado 1917 (Tenerife) - Con origen en un pequeño establecimiento sin maquinaria industrial, aseguran que “encuentran en la esencialidad la vía para progresar manteniéndose conectados a sus raíces”. Cocina sin métodos industriales y con la mínima intervención, sin fogones… Lo que se define como “artesanía gastronómica”.
• Cráter-Identidad Canaria (Tenerife) - Cocina moderna que nos invita a hacer un viaje “donde cada plato es una manifestación de la energía acumulada en la tierra volcánica”. Dedica cada temporada a cada una de las ocho islas del archipiélago. El menú “ofrece una experiencia que mezcla historia, creatividad y el espíritu de Canarias”. 
• Deliciosa Marta (Gran Canaria) - Cocina contemporánea de espíritu urbano que destila personalidad, tanto por su estética como por su propuesta: cocina de mercado, con toques modernos y canarios. Como prueba, su pan de nueces casero y salchichón con tumaca, o su rusa de la Barceloneta.
• La Cocina de Colacho (Lanzarote) - Cocina tradicional actualizada, basada en productos locales de la isla (¡y de su propio huerto!). El local singular, con cocina vista y numerosos detalles de diseño, cuenta con una galería de arte con una exposición permanente de pintura y fotografía, marca de la casa.
• Nákar (Gran Canaria) - Restaurante de estética actual-minimalista, con cocina de autor refinada e influencias vasco-navarras. Con su selección de platos y pintxos, se definen como el “lugar perfecto para transportarse al norte de España” desde el Atlántico. 
• SeBE  (Lanzarote) - Hay vida más allá de la paella, y en SeBE preparan uno de los siete mejores arroces de España. En este “oasis en forma de arquitectura tradicional canaria, acogedor y cálido”, se unen “el mar y la agricultura lanzaroteña”. Y si uno no es de arroz, puede disfrutar de los carabineros y gambas de La Santa. 

Cocina fusión e influencias internacionales

Restaurantes que dialogan con otras culturas gastronómicas sin perder anclaje local.

• Brunelli’s (Tenerife) - Su nombre hace pensar en Italia, pero sus apellidos Steakhouse – American Style nos dan todas las pistas de este restaurante familiar. Pasión por la carne de calidad -mucha madurada allí mismo-, que se carameliza a 800º de temperatura gracias al único horno especial Southbend del archipiélago. 
• Etéreo by Pedro Nel (Tenerife) - Alta cocina creativa con mestizaje e influencia latinoamericana y atención muy especial a la carne. Sus platos fuertes: “ingredientes de temporada, técnica impecable y un toque emocional que convierte cada bocado en recuerdo”. 
• La Sandunga (Tenerife) - Ubicado en una casa de campo, La Sandunga ofrece cocina con un estilo único y propio gastronómico de gusto internacional influenciado por la cocina tradicional, pasando por una cuisine de vanguardia y gourmet con tendencia francesa, y acabando con fusión con influencia asiática.
• Rigolo (Gran Canaria) – Esta “trattoria” ofrece un viaje a Italia sin salir de la mesa, con platos auténticos, de raíces italianas con algún guiño local. Pasta elaborada a mano y materia prima de pequeños productores del país transalpino que deleitarían a cualquier “nonna”.
• Qapaq (Tenerife) - Una propuesta sencilla y minimalista dentro del panorama insular centrada en la gastronomía del Perú, un país en el que “existen comidas y sabores de cuatro continentes”. Para los que quieran conocer las cocinas Chifa y Nikkei sin salir del archipiélago.
• Qué Leche! (Gran Canaria) - Desenfadada y creativa, en este local coqueto e informal se combina tradición canaria con cocina de fusión con toques viajeros. Como ejemplo, el singular EscaViche de conejo o el Aguachile de lubina.
• Rêver (Gran Canaria) - “Producto, técnica y carácter” para definir esta propuesta que gira en torno al máximo respeto al producto y a la alta cocina internacional clásica con chispazos de varias culturas (española, francesa, italiana, inglesa…) en un local de aire rústico-actual con gruesos muros de madera natural.

Cocina asiática y japonesa

La presencia asiática confirma la sofisticación del mercado gastronómico canario.

• Duke (Tenerife) - En un chalet de estilo neocanario y elegante interior contemporáneo se rinde homenaje a la cocina de raíces niponas con fusión mediterránea. Nos explican en su web que Duke es “el destino para quienes buscan una cocina honesta, técnica y profundamente ligada a la calidad de la materia prima”
• Hikari Japanese Roots (Gran Canaria) - Respeto absoluto por la tradición nipona en un pequeño local con una barra para nueve comensales y varias mesas, que promete toda una experiencia. Un único menú sorpresa explicado por el propio chef a todos los presentes a la vez. 
• Kensei (Tenerife) - Aseguran que Kensei significa Maestro de Espadas: “Un título que honra la precisión, el respeto al producto y la destreza llevados al extremo”. En este restaurante se traduce en alta cocina japonesa contemporánea, con producto de primer nivel y técnica depurada.
• Kiki (Tenerife) - Con el claim “No vienes solo a comer. Vienes a vivirlo”, este restaurante ofrece una propuesta contemporánea y desenfadada de la gastronomía nipona, en la que el producto es el verdadero protagonista. De día murales de gusto nipón y neones singulares. De noche, se transforma: luces bajas, DJs y cócteles con personalidad.

Cocina en entornos singulares

Mesas en las que el espacio, el paisaje o el edificio histórico forman parte de la experiencia.

• Casa Osmunda (La Palma) - Restaurante que merece un capítulo especial al ser el único representante de la isla de La Palma. Cocina de kilómetro cero en una casa de indianos tradicional en un cruce de carreteras, con un discurso profundamente ligado al paisaje palmero y a la historia de los comerciantes en ruta. Destacan “su cocina canaria de base tradicional con guiños actuales”.
• Casa Romántica  (Gran Canaria) - Alta cocina canaria a los pies de las Montañas Sagradas de Gran Canaria, Patrimonio de la Humanidad, rodeado de cafetales, exuberante vegetación en una finca con huerta propia en una clara apuesta por los productos de kilómetro 0. A su chef le gustaría que el restaurante “formara parte del corazón de los isleños y también de la gente que nos visita”. 
• El Santo (Gran Canaria) - Este restaurante de fusión canaria-mexicana se encuentra en un local que, según define la Guía Michelin, “sorprende por su estética interior al combinar las paredes en piedra del edificio rehabilitado con sugerentes toques tropicales”. Y recomiendan las papas negras bien arrugadas, con nieve de mojo y mojo mole.   
• La Cúpula (Tenerife) - Ubicado en Adrián Hoteles Jardines de Nivaria, el comensal disfruta de una cocina clásica de alto nivel bajo una colorista cúpula que refleja… ¡la explosión de una supernova! Recomendado entre los restaurantes más románticos de las Islas Canarias, en su web se definen como “un espacio donde cada cena es una ocasión especial”. 
• Nila (Tenerife) - Restaurante familiar en una casa terrera en el que el comensal encontrará una atmósfera relajada, mucha personalidad y un curioso interior con decoración vintage (objetos de rock, madera, vajilla cerámica artesanal…). El menú, basado en platos para compartir, cambia cada semana adaptándose a los productos de temporada.
• Palacio Ico (Lanzarote) - Establecimiento con encanto en un edificio de arquitectura isleña señorial, en el que el comensal encontrará una gastronomía de raíces canarias con una atención especial a la riqueza y variedad del producto de Lanzarote. 
• Revés Bistró (Gran Canaria) – Situado en el Club de Tenis Tafira, el nombre de este restaurante hace un guiño a este deporte. En un ambiente distendido y casual, el comensal se adentra en la alta gastronomía informal, pero no por ello menos atenta al mínimo detalle y comprometida con la alta calidad para ganar cualquier match point.

Un mapa gastronómico en plena ebullición

Estas 32 Recomendaciones Michelin dibujan un archipiélago culinario diverso, maduro y sin complejos. Canarias ya no cocina para gustar al visitante, sino para explicarse a sí misma. Y ahí, el comensal siempre sale ganando.

Te recomendamos:

• Hoteles singulares en España perfectos para una escapada
• Turismo cultural gratis: museos y planes por toda España
• Seis playas españolas en las que desconectar este verano (y una lejos del mar)